Nel cuore di Napoli, la pizza rappresenta più di un semplice piatto tipico: è simbolo identitario, eredità familiare e tradizione artigianale tramandata nei secoli. Secondo un recente approfondimento del Gambero Rosso, esiste una mappa di locali simbolici che, da generazioni, mantengono viva la cultura gastronomica partenopea; la selezione comprende venti indirizzi emblematici, rappresentativi della continuità tra passato e presente.
Di fronte all’ampia offerta cittadina, le pizzerie storiche di Napoli continuano a distinguersi sia per la qualità delle proposte sia per la memoria che custodiscono. Questa prima selezione redatta da Gambero Rosso comprende dieci pizzerie napoletane che, tra fine Ottocento e metà Novecento, hanno iniziato un percorso oggi riconosciuto come parte integrante dell’identità gastronomica cittadina; la loro longevità testimonia la capacità di preservare tecniche, atmosfere e ricette tramandate all’interno di storie familiari.
– Dal 1935 in via Pignasecca, è oggi gestita da Giovanni Improta. Simbolo del quartiere, ha mantenuto intatta la propria identità artigianale.
– Presente da più di 80 anni, è guidata da Attilio Bachetti. La lunga lievitazione degli impasti e il bordo alto sono i suoi tratti distintivi.
– Fondata nel 1738 sotto l’arco omonimo, è considerata la più antica di Napoli. Gestita da Gennaro Luciano, propone anche pizza a portafoglio.
– Attiva a Fuorigrotta dal 1953, affonda le radici in una tradizione ottocentesca. Oggi è Stefano Cafasso a proseguirne la storia.
– Presente nel Rione Sanità dal 1898, è ancora gestita dalla famiglia Silvestri, alla quarta generazione.
– Aperta nel 1847 vicino a Porta San Gennaro, oggi è nelle mani di Vincenzo Paolo Capasso, erede diretto della storica famiglia di pizzaioli.
– Fondata nel 1892 da Carmela Esposito, è entrata tra le “Centenarie” grazie all’impegno dei discendenti nel mantenerne vivo lo spirito originario.
– Avviata nel 1860 a Forcella dalle sorelle Apetino, è un riferimento per la pizza fritta. Una realtà tutta al femminile.
– La sede storica, fondata nel 1870, è ancora oggi sinonimo di autenticità, nonostante l’espansione internazionale del marchio.
– Attiva dal 1945 a Fuorigrotta, è gestita dalla quarta generazione della famiglia Di Napoli, a partire dal fondatore Alfonso.
A partire dalla lettera F, questa seconda parte del percorso dedicato alle migliori pizzerie storiche di Napoli si snoda tra insegne che hanno saputo adattarsi al tempo senza rinunciare alla loro identità. Alcune di esse si distinguono per longevità, altre per innovazione nel solco della tradizione. Tutte condividono lo stesso radicamento nella cultura cittadina.
– Maria Cacialli prosegue l’opera del padre Ernesto, noto pizzaiolo degli anni ’90. Il locale è nel cuore del centro storico.
– Pizzeria storica di via Foria, da almeno cinque generazioni è gestita dalla famiglia Lombardi, emblema della pizza classica.
– Nata nel 1922, è stata rilevata ma mantiene viva la filosofia del fondatore Luigi Lombardi, anche amico di Croce.
– Fondata nel 1970 al Vomero da Eduardo Coronato, è oggi nelle mani del nipote Angelo Caprio, anche sommelier.
– Attiva dagli anni ’60 in via Nazionale, ha puntato su pizze a ruota di carro e fritti serviti in porzioni abbondanti.
– La storia familiare ha inizio nell’Ottocento. Oggi, i fratelli Del Buono proseguono l’attività in corso Secondigliano.
– In Piazza Mercato dal 1935, è un punto di riferimento per la pizza fritta e al forno.
– Fondata nel 1901, è tra le più antiche di Napoli. Dopo Napoli ha aperto in molte altre città, inclusa New York.
– Dal 1923, di fronte al Teatro Trianon, è famosa per le sue pizze giganti.
– Dal 1916 al Chiaia, è gestita dalla famiglia Di Porzio, che ha saputo innovare nel rispetto della tradizione.
Queste venti pizzerie rappresentano non solo la storia della pizza napoletana, ma anche la capacità di adattarsi ai tempi mantenendo viva l’essenza di un’arte culinaria che continua a conquistare palati in tutto il mondo.
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