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CHEF CARLO E LA RICETTA DELLE "MEZZE MANICHE CON CREMA DI FAVE E PANCETTA CROCCANTE"

mezze maniche fave pancetta

Il nostro ascoltatore e cuoco Carlo è intervenuto in diretta a "Yes I Know Kiss Kiss" con Rosario Verde e Marco Pesacane per dare la ricetta delle "Mezze maniche con crema di fave e pancetta croccante".

Ingredienti per 4 persone:
Mezze maniche 500 gr
Fave 1,2 Kg
Pancetta
Parmigiano
Basilico
Aglio
Olio extravergine
Sale

Procedimento:
Pulire le fave e sbollentarle in acqua calda. Scolarle e metterle tutte su un foglio di carta assorbente.
Togliere la pellicina delle fave e soffriggerle in padella con un po' d'olio e uno spicchio d'aglio per circa 3-4 minuti.
Una gran parte di queste fave, metterla in un mixer con un filo di olio e un po' di parmigiano e farla frullare fino a farne una crema.
Cuocere la pasta e nel frattempo mettere la pancetta nel forno fino a farla diventare ben croccante.
Quando la pancetta è pronta, sbriciolarla nella padella dove sono rimaste le fave.
Scolare la pasta ed aggiungerla nella stessa padella.
Mantecare bene ed aggiungere la crema di fave fatta nel mixer.
Saltare appena in padella e aggiungere il parmigiano.
Servire aggiungendo sopra una fogliolina di basilico fresco.

Qui l'audio della ricetta di Carlo

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